蚂蚁庄园做红烧鱼时答案介绍
发布：匿名 更新时间：2021-09-06 09:30:49 来源：互联网
做红烧鱼时想要去腥，可以适当的加一些什么东西呢？这个对于会做菜的小伙伴还是非常的简单的，但是对于不会做菜的用户就比较困难了，下面我们就来看看这个问题吧。
蚂蚁庄园做红烧鱼时答案介绍
问题：
做红烧鱼时想要去腥，可以适当加一些？
答案：
料酒和醋。
解析：
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用料酒对腥味物质的溶解和挥发性能。
将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。
同时料酒还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类。
两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
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以上就是关于蚂蚁庄园做红烧鱼时答案介绍了，这个问题对于更多喜欢做菜的用户也是非常的实用的哦。
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